Arroz de Festa Colorido

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
• 4 xícaras de água fervente
• 2 colheres de óleo
• 1 pimentão verde, pequeno, cortado em tirinhas finas
• 1 pimentão vermelho, pequeno, cortado em tirinhas finas
• 1 cenoura cortada em tirinhas finas
• 1 xícara de uvas-passas
• Ervilhas e azeitonas picadas a gosto
• 3 tabletes de caldo de galinha

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o arroz, os pimentões e a cenoura.
2. Acrescente 4 xícaras de água fervente, o caldo de galinha, as uvas-passas, as ervilha e as azeitonas picadas.
3. Em seguida abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, com a panela parcialmente tampada ou até que o arroz seque.
4. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
5. Sirva seu arroz de festa.

Salpicão Vegano

Ingredientes

• 1 xícara (de chá) de cenoura ralada
• 1/2 xícara (de chá) de maçã verde picada
• 1/2 xícara (de chá) de milho em conserva
• 1/2 xícara (de chá) de salsão bem picado
• 1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
• 1 xícara (de chá) de cubinhos de batata cozidos
• 1 xícara (de chá) de ervilha
• 1/2 xícara (de chá) de uva passa
• 1 xícara (de chá) de carne de jaca desfiada
• 1/2 xícara (de chá) de maionese vegana
• 1 colher (de sopa) de mostarda
• Suco de meio limão
• 1/2 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas
• Sal e pimenta moída a gosto
• Batata palha (opcional)

Modo de preparo

1. Lave e pique os ingredientes conforme a descrição. Também cozinhe os cubinhos de batata em água quente até ficarem macios (basta atravessar uma faca por eles com facilidade). Para preparar o salsão, retirei a casca com uma faca e depois piquei bem.
2. Em uma vasilha grande, coloque a cenoura ralada, a maçã verde picada, o milho, o salsão, a azeitona picada, os cubinhos de batata cozidos, a ervilha, a uva passa e, se quiser, acrescente a carne de jaca desfiada.
3. Adicione a maionese vegana de sua preferência, a mostarda, o suco de limão, a salsinha e cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta moída a gosto. Misture bem, cubra com um plástico e leve a geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
4. Coloque em uma travessa bonita e, se quiser, salpique batata palha por cima. Está pronto!

Chester recheado

Ingredientes

• 1 chester limpo
• 1 cebola
• 2 dente(s) de alho triturados
• 1 folha de louro e 1 galho de tomilho
• 1 colher(s) de sobremesa de sal
• 1 colher(s) de sobremesa de páprica doce
• 3/4 xícara(s) de chá de suco de laranja
• 125 g de bacon fatiado
• 1/2 xícara(s) de chá de óleo

Recheio:

• 1 maçã descascada
• 100 g de bacon processados
• 250 g de ricota
• Sal e pimenta branca a gosto
• 2 colher(s) de sopa de passas ou castanhas de caju.

Modo de preparo

1. Tempere o chester a gosto e coloque as asas viradas para baixo para estufar o peito e retire os pedaços de pele na parte de trás
2. No liquidificador coloque a cebola, o alho, a páprica, 1 colher de óleo e 1 colher de sal e coloque um pouco do tempero batido dentro do chester
3. Misture os ingredientes do recheio e acrescente dentro do chester
4. Em seguida pegue uma fatia de pão e coloque na abertura para vedar
5. Amarre as asas do chester com barbante e despeje em cima o restante do molho e leve para assar em forno pré-aquecido por 2 horas
6. Depois de 1 hora no forno, retire e pincele azeite com páprica em todo chester e volte a ave ao forno por mais 1 hora até dourar. Está pronto!

Pernil de Natal ao molho de laranja

Ingredientes

• 3,5 Kg de pernil c/ ou sem osso;
• 1 cebola grande picada;
• 5 caldos de carne;
• 2 xícaras de azeite de oliva;
• Suco de dois limões;
• Suco de duas laranjas;
• 2 colheres de sal;
• 5 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• 1 xícara de salsinha e cebolinha.

Modo de preparo:

1. Bata todos os temperos no liquidificador;
2. Fure o pernil para o preencher com tempero;
3. Coloque o pernil em um recipiente com tampa e deixe na geladeira marinando para o outro dia;
4. Retire da geladeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas, retire do forno e retire o papel alumínio, regando com o molho;
5. Leve novamente ao forno por 30 minutos para dourar e está pronto.

Costelinha assada

Ingredientes

• 2 kg de costela de porco;
• 1 cebola grande ralada;
• 4 dentes de alho picado;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160°C
2. Lave bem a costela e tempere com cebola, alho, sal, pimenta-do-reino e o suco do limão
3. Deixe marinar por 20 minutos
4. Coloque a costela numa assadeira e regue com o azeite
5. Leve ao forno para assar por cerca de 2 horas ou até que fiquem bem macias e douradas.