Já falamos aqui no blog o quanto as panelas de ferro realçam o sabor dos alimentos. Quem já provou sabe que o gosto dos alimentos preparados em uma panela de ferro é muito diferente quando comparado com as panelas comuns, pois ao alcançar uma temperatura alta o ferro é liberado no alimento, aumentando seu valor nutricional e agregando saúde além de sabor. As panelas de ferro são muito versáteis para preparar qualquer prato e pensando nisso, trouxemos uma receita que todo mundo ama: parmegiana! Separamos 3 receitas diferentes desse prato delicioso para você preparar na sua panela de ferro:

Bife à Parmegiana de Forno

Ingredientes

6 filés de alcatra (patinho ou contra filé)
3 dentes de alho picadinhos
3 ovos batidos
2 xícaras de farinha de trigo
2 e ½ xícaras de farinha rosca**
Azeite, sal, pimenta do reino, tomilho e orégano a gosto
1 punhado de salsinha picadinha
200g de queijo prato fatiado
molho de tomate (o quanto achar necessário)

Modo de preparo

Corte o alho, a salsinha, o tomilho em pedacinhos bem pequenos. Bata os ovos, ponha a farinha de trigo e a de rosca uma em cada prato. Procure separar todos os ingredientes para facilitar na hora do preparo.
Em uma tigela coloque o azeite, sal, pimenta do reino, tomilho e a salsinha mexa um pouquinho e mergulhe os filés para que eles peguem o sabor. Tampe bem e deixe descansando por +/- 20 minutos na geladeira.
Pré aqueça o forno a 220ºC.
Após os 20 minutos vamos começar a empanar. Primeiro passe os filés na farinha de trigo, depois passe no ovo e sem retirar o excesso passe os filés na farinha de rosca. Para ficar mais crocante passe os filés mais uma vez pelo ovo batido e depois passe novamente pela farinha de trigo.
Unte a forma com azeite, coloque os filés e leve pro forno por aproximadamente 15 minutos. Após esse tempo vire os filés e asse por 15 minutos, sempre olhando para que os filés não queimem.
Retire do forno e coloque o molho de tomate (aquele que colocamos aqui essa semana) e coloque também as fatias de queijo com um punhado de orégano em cima. Volte a forma para o forno e deixe assar por mais 10 minutos. Após 10 minutos retire a assadeira do forno e sirva os bifes na seqüência.
Porque bife à parmegiana quentinho e com o queijo derretido é sempre mais gostoso. Melhor ainda se estiver acompanhado de arroz branco e batata frita!
Uma dica: misture a farinha de rosca com um pouco de queijo ralado, salsinha seca e pimenta do reino moída ou calabresa seca. Fica uma delícia e dá para usar com qualquer receita de empanado.

Parmegiana vegetariana

Ingredientes

1 xícara (chá) de proteína de soja moída
3 xícaras (chá) de água
1/2 limão
1 cebola ralada
1/4 de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 ovos batidos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de semente de linhaça triturada
1 sachê de molho de tomate com manjericão (340g)
6 fatias de queijo de minas frescal

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio a soja, a água, o limão e ferva por 15 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Esprema para retirar toda a água.
Em uma tigela, coloque a soja e tempere com a cebola, o molho de soja e o sal. Adicione a farinha integral e modele seis bifes com as mãos.
Passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca misturada com a linhaça e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, virando na metade do tempo.
Retire, cubra com o molho de tomate, coloque o queijo por cima e retorne ao forno por mais 10 minutos.
Sirva em seguida.

Filé de frango à parmegiana light

Ingredientes:

4 bifes de peito de frango;
1 dente de alho amassado;
sal a gosto;
1 clara;
5 colheres de sopa de farinha de mandioca;
1 colher de sopa de azeite;
4 fatias de mussarela light.

Molho

4 tomates sem pele e sem sementes;
4 colheres de sopa de purê de tomates;
1 cebola pequena picada;
sal a gosto;
orégano a gosto.

Modo de preparo:

Tempere os bifes e passe pelas claras, em seguida na farinha de mandioca. Leve esses bifes ao forno em uma assadeira com azeite.
Deixe por 20 minutos, virando os bifes na metade do tempo. Enquanto isso, prepare o molho levando todos os ingredientes ao liquidificador.
Depois leve a uma panela para apurar e adicione os temperos. Cubra os bifes com mussarela e em seguida com o molho preparado.
Leve ao forno rapidamente para derreter o queijo e sirva.